三期高血压用人单位不收不一定是违法的。这涉及到员工权益保护和劳动法的相关规定，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一. 高血压员工的权益保护
《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的，用人单位在提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。但这一过程中，企业必须严格遵守法律规定，确保员工的合法权益不受侵犯。
高血压员工的就业权利：
- 高血压员工在就业过程中享有与其他员工同等的权利。企业不能因为员工患有高血压就对其进行歧视或拒绝收录。当然，如果高血压员工的病情严重到无法胜任任何工作，那么企业可以根据实际情况进行相应处理。但在此之前，企业应该为员工提供必要的支持和帮助，确保其能够在适合的工作岗位上发挥自己的能力。
二. 高血压三级与劳动合同解除
法律对辞退员工的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工患有高血压三级，并不属于法律规定的用人单位可以单方面解除劳动合同的情形。因此，公司不能仅仅因为员工患有高血压三级而将其辞退。
员工权益的保障：
- 员工患有高血压三级，可能需要适当的医疗期和休息。在此期间，公司应当给予员工必要的关怀和支持，如提供合适的工作岗位，调整工作内容等，以保障员工的合法权益。如果公司无视员工的健康状况，强行辞退员工，将可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。
三. 特殊情况的处理
无法胜任工作的情况：
- 如果员工的高血压三级病情严重到无法继续工作，或者员工在医疗期满后仍不能胜任原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的，用人单位在提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。但这种情况下，用人单位仍然需要支付员工相应的经济补偿金。
调岗与解除劳动合同：
- 若员工因高血压三级导致不能胜任原工作，用人单位应当首先考虑为其调换适合的岗位。如果员工在调换岗位后仍不能胜任工作，用人单位在依法支付经济补偿金的前提下，才可以解除劳动合同。
综上所述，三期高血压用人单位不收不一定是违法的。关键在于用人单位的处理方式是否符合法律规定。如果用人单位能够为员工提供必要的支持和帮助，如调岗、调整工作内容等，并确保员工的合法权益不受侵犯，则其行为是合法的。反之，如果用人单位无视员工的健康状况，强行辞退员工，则可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。
我的建议：对于患有高血压三级的员工，用人单位应当给予充分的关怀和支持，确保其能够在适合的工作岗位上发挥自己的能力。如有任何法律疑问或需要进一步咨询，您可以随时联系我。