首先，关于“劳动合同在疫情防控期间中途终止合同纠纷3年后是否还可以起诉劳动者”的问题，结论是：一般情况下，不可以起诉劳动者，因为已经过了劳动争议的仲裁时效和诉讼时效。

接下来，我将详细解释这一结论：

1. 仲裁时效：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 在疫情防控期间，如果劳动合同中途终止并引发纠纷，当事人应当在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提起仲裁申请。
   • 如果超过了这一年的仲裁时效，那么除非有特定的中止或中断事由（如不可抗力、向对方当事人主张权利、向有关部门请求权利救济等），否则仲裁机构将不予受理。

2. 诉讼时效：

   • 在劳动争议案件中，如果当事人对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 但如果当事人没有在仲裁时效期间内提起仲裁，那么即使后续提起诉讼，也会因为超过了仲裁时效而丧失胜诉权。
   • 在本题中，由于已经超过了三年的期限，因此也超过了诉讼时效，法院将不会受理此类诉讼。

3. 特殊情况：

   • 尽管一般情况下不能起诉，但如果存在特殊情况，如当事人能够证明仲裁时效期间内存在中止或中断事由，并且这些事由导致了仲裁时效的延长，那么仍然有可能在超过一年后提起仲裁并进而提起诉讼。
   • 然而，这种情况需要当事人提供充分的证据来证明仲裁时效的中止或中断，并且这些证据必须被仲裁机构和法院所认可。

综上所述，在一般情况下，劳动合同在疫情防控期间中途终止合同纠纷3年后是不可以起诉劳动者的，因为已经过了劳动争议的仲裁时效和诉讼时效。如果当事人有此类纠纷，建议尽早咨询专业律师并采取相应的法律措施来维护自己的权益。如果你还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。