针对您提出的问题，关于父母在世时将房产赠予给外孙但只有父亲一个人签字这赠予协议是否有效，我的回答如下：
结论：在大多数情况下，如果房产是父母共同所有，且赠与协议上只有父亲一个人的签字，那么该赠与协议可能是无效的。
分析说明：
共同财产的处理：
- 如果房产是父母双方的共同财产，那么任何一方单独处分该房产（包括赠与）都需要得到另一方的同意。
- 若只有父亲一人签字同意赠与，而母亲未签字或未明确表示同意，那么该赠与行为可能侵犯了母亲的财产权益，因此赠与协议可能无效。
赠与协议的有效性：
- 赠与协议的有效性取决于其是否满足法律规定的要件，包括赠与人的真实意思表示、受赠人的接受意愿、赠与内容的合法性以及形式的合规性等。
- 在本案例中，由于房产是共同财产，仅有一方签字可能无法满足赠与协议的有效性要求。
特殊情况：
- 如果存在特殊情况，如母亲已经明确表示同意赠与但因故未能签字，或者房产实际上只属于父亲一人所有（例如通过婚前财产或特殊约定），那么赠与协议可能仍然有效。
- 但这些特殊情况需要相应的证据来支持，如母亲的书面同意、房产证上的单独所有权证明等。
法律建议：
- 在处理此类房产赠与问题时，建议首先明确房产的权属情况，即是否为父母双方的共同财产。
- 如果房产是共同财产，应确保双方都同意赠与，并在赠与协议上共同签字。
- 如果存在特殊情况或争议，建议咨询专业律师进行详细的法律咨询和评估。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他法律问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。