餐费、房补等一般不能作为未签劳动合同的二倍工资差额的计算基数。下面我将从法律角度和实际操作两个方面进行详细解释。

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里的“工资”通常指的是劳动者提供正常劳动后应得的劳动报酬，主要包括基本工资、奖金、津贴、补贴等固定或相对固定的收入部分。

而餐费、房补等通常被视为用人单位提供给劳动者的福利待遇，而非直接劳动报酬。这些福利待遇往往是根据用人单位的政策或双方约定而提供的，具有一定的灵活性和不确定性。因此，在计算未签劳动合同的二倍工资差额时，一般不包括餐费、房补等福利待遇。

实际操作

在实际操作中，劳动仲裁机构和法院在处理此类案件时，也通常会按照上述法律原则进行裁决。他们会根据劳动者的基本工资、奖金、津贴等固定收入部分来计算二倍工资差额，而不会将餐费、房补等福利待遇纳入计算范围。

综上所述，餐费、房补等一般不能作为未签劳动合同的二倍工资差额的计算基数。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。