水果店开的工作证明在特定情境下是有效的。以下是详细分析：

一. 工作证明的有效性分析

1. 劳动法的基本规定：根据《中华人民共和国劳动法》第三条，劳动者享有平等就业和选择职业的权利，以及法律规定的其他劳动权利。同时，劳动者应当完成劳动任务，遵守劳动纪律。这表明，劳动者与用人单位之间建立劳动关系后，用人单位有义务对劳动者的就业情况出具相应证明。
2. 用人单位的义务：依据《中华人民共和国劳动法》第四条，用人单位应当依法建立和完善规章制度，保障劳动者享有劳动权利和履行劳动义务。开具工作证明是用人单位履行其管理职责的一部分，也是劳动者享有的一项权利。
3. 水果店的性质：水果店作为个体户，虽然其组织形式可能与大型企业有所不同，但在劳动关系上，个体户与劳动者之间同样适用劳动法的相关规定。因此，水果店有权也有义务为其员工开具工作证明。

二. 工作证明的应用场景

• 办理银行业务：如需办理贷款、信用卡等银行业务，银行可能要求提供工作证明以核实申请人的收入及职业情况。
• 申请社会保障：在申请某些社会保障项目时，如社保、公积金等，也可能需要提供工作证明。
• 其他证明需求：在租房、购房、子女入学等场合，有时也需要提供工作证明以证明个人的职业和收入状况。

综上所述，水果店开的工作证明在符合劳动法规定的前提下，是具备法律效力的。但具体效力还需根据使用场景和相关部门或机构的要求来确定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。