中国人在柬埔寨犯法，一般会在柬埔寨当地坐牢。具体分析如下：

一. 属地管辖原则

• 根据国际法的属地管辖原则，一国公民在他国犯罪，通常应由犯罪地所在国的司法机关进行审判和处罚。
• 在本题中，中国人在柬埔寨犯法，因此柬埔寨的司法机关有权对其进行审判和处罚，包括决定其在哪里服刑。

二. 引渡与外交协商

• 虽然犯罪地所在国有权进行审判，但在某些情况下，如涉及引渡或外交协商，可能会有所不同。
• 然而，这通常涉及复杂的法律程序和外交谈判，且并非普遍情况。

三. 实际执行

• 在大多数情况下，中国人在柬埔寨犯法后，会被柬埔寨的司法机关审判，并在柬埔寨的监狱中服刑。
• 除非有特殊情况，如引渡回国服刑等，但这需要两国之间的法律程序和外交协商。

我的观点是，根据属地管辖原则，中国人在柬埔寨犯法，一般会在柬埔寨当地接受审判并服刑。如有进一步需要，您可以继续咨询我。