柬埔寨人在中国被抓是不可以保释的，但可以申请取保候审。在中国，保释制度并不存在，与之类似的是取保候审制度。以下是关于取保候审的详细解释：
取保候审的定义：
- 取保候审是指在刑事诉讼过程中，司法机关责令犯罪嫌疑人提供担保人或交纳保证金并出具保证书，保证其不逃避或妨碍侦查，并随传随到的一种强制措施。
取保候审的适用条件：
- 犯罪嫌疑人、被告人可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的；
- 可能判处有期徒刑以上刑罚，采取取保候审不致发生社会危险性的；
- 患有严重疾病、生活不能自理，怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女，采取取保候审不致发生社会危险性的；
- 羁押期限届满，案件尚未办结，需要采取取保候审的。
取保候审的申请流程：
- 犯罪嫌疑人、被告人或其法定代理人、近亲属及辩护人有权向司法机关提出取保候审的申请；
- 司法机关会对申请进行审查，如果认为符合取保候审的条件，会作出取保候审的决定，并要求犯罪嫌疑人提供担保人或交纳保证金。
取保候审期间的注意事项：
- 犯罪嫌疑人在取保候审期间必须遵守相关规定，如不得离开所居住的市、县，不得干扰证人作证等；
- 如果违反规定，司法机关有权取消取保候审，并可能采取其他强制措施。
综上所述，柬埔寨人在中国被抓后，虽然不能直接申请保释，但可以根据中国法律的规定申请取保候审。在申请时，需要满足一定的条件，并按照规定的流程进行。如果取保候审期间遵守规定，将有可能在案件审理过程中保持相对自由的状态。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。