在店铺转让过程中，如果对方违约，店铺转让费通常应当退还，但具体情况还需根据合同约定和法律规定来判断。以下是详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 如果转让合同中明确规定了对方违约时店铺转让费的退还事宜，双方应严格按照合同约定执行。例如，合同中可能规定“若受让方违约，转让方有权没收店面转让费”或“若转让方违约，应退还受让方全部店面转让费”等条款。

2. 法律规定：

   • 根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的，应承担违约责任，包括赔偿损失等。
   • 如果合同中未明确约定违约时的处理方式，或约定不明确，那么可以依据法律规定来判定。在此情况下，转让费的退还与否将取决于违约行为对合同目的实现的影响以及公平原则。

3. 实际情况判断：

   • 需考虑违约的具体原因、违约行为的严重程度以及是否对合同目的的实现造成了实质性影响。
   • 如果违约行为导致转让方无法实现合同目的，如受让方不支付剩余转让费用且经催告后仍不支付，那么转让方可解除合同并要求退还店面转让费，同时可要求赔偿损失。
   • 如果违约行为情节较轻，未实质性影响合同目的的实现，那么转让方可能不能要求退还全部转让费，但可根据实际损失要求违约方承担相应责任。

4. 违约金的处理：

   • 如果双方约定了违约金，那么在违约情况下，可主张扣除部分违约金后退还转让费。
   • 如果未约定违约金或违约金不足以弥补损失的，可请求法院按实际损失的一定比例（一般不超过30%）确定赔偿金额。

综上所述，店铺转让费的退还问题需综合考量合同约定、法律规定及实际情况。在签订转让合同时，建议双方明确约定违约时的处理方式以减少后续纠纷。若发生违约情况，双方应首先尝试协商解决；协商不成时，可通过诉讼等法律途径维护自身权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。