单位不能仅以职称和岗位不一致为由不聘用员工，此做法可能构成违法解除劳动合同。具体分析如下：

一. 单位不能无故不聘用员工

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，单位在解除劳动合同时，必须依据法定的解除事由。职称和岗位不一致，并不直接构成法定的解除劳动合同的事由。
• 若单位以职称和岗位不一致为由不聘用员工，且未能提供其他合法解除事由，则该行为可能构成违法解除劳动合同。

二. 员工应对措施

1. 与单位沟通：首先，建议员工与单位进行沟通，了解不聘用的具体原因，并尝试协商解决方案。
2. 保留证据：员工应保留与单位沟通的记录、劳动合同、工资单等相关证据，以备后续维权之需。
3. 提起仲裁或诉讼：若单位坚持不聘用且未能提供合法理由，员工可以依法向劳动争议仲裁委员会提起仲裁，或向人民法院提起诉讼，要求单位承担违法解除劳动合同的法律责任。

三. 法律依据

• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条列举了用人单位可以解除劳动合同的法定事由，职称和岗位不一致并不包含在内。
• 若单位构成违法解除劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工有权要求单位继续履行劳动合同，或要求单位支付赔偿金。

我建议，员工在面临此类问题时，应首先尝试与单位进行沟通协商。若协商无果，应及时咨询专业律师，了解自己的合法权益，并采取适当的法律措施进行维权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。