村干部瞒着村民签订的承包地承包合同一般会被认定为无效。以下是对此结论的详细分析：

一. 合同无效的情况

1. 无权处分：

   • 法律依据：《民法典》关于无权处分的规定。
   • 分析：村干部未经村民授权，擅自处分村民享有承包经营权的土地，属于无权处分。若事后未获得村民的追认同意，该合同因无权处分而无效。

2. 违反民主议定程序：

   • 法律依据：《村民委员会组织法》第二十四条。
   • 分析：土地承包经营方案必须经过村民会议讨论决定方可办理。村干部瞒着村民签订承包合同，显然违反了这一法定程序，损害了村民的集体利益，因此合同可能因违反法定程序而被认定无效。

二. 村民的权益保护

• 村民有权向法院提起诉讼，要求确认未经民主议定程序且瞒着村民签订的土地承包合同无效。
• 村民还可以通过申请村务公开、笔迹鉴定等方式来维护自己的合法权益，证明合同的真实性或村干部的擅自行为。

综上所述，村干部瞒着村民签订的承包地承包合同，由于无权处分和违反民主议定程序，一般会被认定为无效。村民应充分了解相关法律法规，积极采取法律措施来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。