遇到不按照劳动法规定支付春节、元旦加班费的餐饮业雇主，劳动者可以通过以下途径来讨回自身权益：
一. 明确加班费的法律规定
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位在安排劳动者延长工作时间、休息日或法定休假日工作时，需按照法定标准支付加班费。具体为：延长工作时间支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日工作且不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。
二. 采取具体行动讨回加班费
- 与雇主沟通：首先，建议与雇主进行沟通，明确表达自己对加班费支付的诉求，并指出相关法律规定，看是否能通过协商解决问题。
- 例如，你可以向雇主展示《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，并说明自己应得的加班费数额。
- 向劳动监察部门投诉：如果与雇主沟通无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，提交相关证据（如加班记录、工资单等），请求其介入调查并处理。
- 例如，你可以准备好自己的加班记录和工资单，前往当地劳动监察大队进行投诉，并详细说明情况。
- 申请劳动仲裁：若劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者雇主拒绝配合调查，你可以进一步向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。
- 例如，在申请劳动仲裁时，你需要提交详细的仲裁申请书、相关证据以及身份证明等材料，并按照仲裁程序进行。
- 提起诉讼：如果劳动仲裁结果仍不满意，且符合法律规定的起诉条件，你可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来争取自己的合法权益。
- 例如，在提起诉讼前，你需要咨询专业律师，了解诉讼程序和相关法律规定，并准备好充分的证据材料。
三. 注意事项
- 在整个过程中，务必保留好所有与加班费相关的证据，如加班记录、工资单、沟通记录等。
- 要密切关注劳动监察部门或劳动仲裁委员会的处理进展，及时配合提供所需材料。
- 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
我建议：劳动者在讨回加班费的过程中，应始终保持冷静和理性，依法维权。同时，也要加强自身的法律意识，了解相关法律规定，以便更好地维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。