以农地品质提升作掩护占用耕地389.5亩倾倒渣土98万立方米是违法的。以下是对此结论的详细解释：

1. 占用耕地的违法性：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，耕地是受到特殊保护的土地资源，任何单位和个人不得擅自占用或改变其用途。
   • 以农地品质提升为掩护，实际上却占用耕地倾倒渣土，这种行为明显违反了土地管理法规，属于非法占用耕地的行为。

2. 倾倒渣土的违法性：

   • 倾倒渣土不仅会对耕地造成严重的破坏，还会影响土地的耕作层和土壤质量，进而影响到农作物的生长和产量。
   • 这种行为违反了环境保护和土地管理的相关法律法规，应当受到法律的制裁。

3. 法律责任：

   • 对于非法占用耕地和倾倒渣土的行为，相关部门将依法进行查处，并责令违法者恢复原状、赔偿损失。
   • 如果情节严重，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

4. 建议：

   • 如果发现有人以农地品质提升为掩护占用耕地倾倒渣土，应及时向当地土地管理部门或环保部门举报。
   • 相关部门应加强对土地使用的监管力度，严厉打击非法占用耕地和破坏土地资源的行为。

综上所述，以农地品质提升作掩护占用耕地389.5亩倾倒渣土98万立方米是违法的，这种行为严重违反了土地管理法规和环境保护法规，应当受到法律的制裁。如果你有其他关于土地法律方面的问题，可以直接向我咨询。