结论：农村土地被填了渣土又挖走的行为，是否违法需视具体情况而定，但通常这类行为可能涉及违法，尤其是当它侵犯了土地所有权、使用权或违反了土地管理法规时。

分析：

1. 土地所有权与使用权：

   • 农村土地，包括宅基地、自留地、自留山等，均属于农民集体所有。农民个人或家庭依法享有土地的使用权。任何未经许可改变土地用途或破坏土地的行为，都可能侵犯土地所有权或使用权。
   • 如果填渣土和挖走的行为未经土地所有者或使用者的同意，且未依法办理相关手续，那么这种行为很可能构成侵权，需要承担相应的法律责任。

2. 土地管理法规：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，任何单位和个人不得侵占、买卖或者以其他形式非法转让土地。同时，使用土地的单位和个人必须按照土地利用总体规划确定的用途使用土地。
   • 填渣土和挖走的行为，如果改变了土地的原用途（如将耕地变为建筑用地或废弃地），且未依法办理土地用途变更手续，那么这种行为就违反了土地管理法规，可能面临行政处罚甚至刑事责任。

3. 环境影响与生态保护：

   • 填渣土和挖走的行为还可能对周边环境造成破坏，影响生态平衡。如果这种行为导致了环境污染或生态破坏，那么行为人还可能面临环境民事责任或环境行政责任。

法律建议：

• 如果您发现自己的农村土地被非法填了渣土又挖走，首先应收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以证明侵权行为的存在。
• 接着，您可以向当地土地管理部门或环保部门举报，要求相关部门进行调查处理。
• 如果侵权行为给您造成了损失，您还可以依法向人民法院提起诉讼，要求侵权人承担民事赔偿责任。

可能后果：

• 如果行为被认定为违法，侵权人可能面临行政处罚（如罚款、责令恢复原状等）或刑事责任（如非法占用农用地罪等）。
• 同时，侵权人还可能需要承担民事赔偿责任，赔偿因侵权行为给您造成的损失。

总之，农村土地被填了渣土又挖走的行为，在未经许可且未依法办理相关手续的情况下，很可能构成违法。如果您遇到此类问题，建议及时咨询并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。