不可以，成年的侄子不能做未成年的叔叔的监护人。

详细分析：

1. 监护人的法定顺序：

   • 根据《民法典》的相关规定，监护人的确定有严格的顺序要求。对于未成年人来说，其法定监护人首先是父母。若父母无法履行监护职责，则依次由祖父母、外祖父母、兄、姐担任。在这些人都无法担任或不适宜担任的情况下，才会考虑其他愿意担任监护人的个人或组织。

2. 侄子与叔叔的关系：

   • 侄子与叔叔之间属于旁系血亲关系，而非直系血亲或法定监护人顺序中的优先关系。在正常情况下，侄子并不在叔叔的法定监护人序列之中。

3. 监护能力的考量：

   • 即便侄子已经成年并具备监护能力，但由于其并非叔叔的法定监护人，因此不能自动成为叔叔的监护人。除非在特殊情况下，如叔叔的直系亲属均无法担任监护人，且侄子经过法定程序被确认为合适的监护人，但这在常规情况下是非常罕见的。

4. 法定程序的限制：

   • 成为监护人不仅需要具备监护能力，还需要经过法定的程序确认。这通常包括向相关部门提出申请，并经过审查批准。侄子要成为叔叔的监护人，必须满足这些法定程序的要求，但在大多数情况下，这并不符合法定监护人的顺序和规定。

综上所述，成年的侄子不能做未成年的叔叔的监护人。这一结论是基于《民法典》关于监护人顺序和资格的规定得出的，既符合法律法规的要求，也体现了对家庭关系和监护制度的尊重。如有进一步需要，您可以继续咨询我。