在老人不知情的情况下注销老伴户口，并不影响对老伴遗产的继承，但需要注意存款的提取需遵循相关法律规定。针对这一情况，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 户口注销与遗产继承的关系

1. 户口注销不影响继承权：根据《中华人民共和国继承法》（现已被《民法典》继承篇替代，但相关原则仍适用）的规定，继承从被继承人死亡时开始，与户口是否注销无关。因此，老头在不知情的情况下注销了老太太的户口，并不影响他对老太太遗产的继承权。
2. 继承权的行使：老头作为老太太的配偶，是第一顺序的法定继承人，有权继承老太太的遗产，包括名下的存款。

二. 存款的提取与继承

1. 存款提取需遵循法律规定：虽然老头有权继承老太太的存款，但在实际操作中，提取存款可能需要遵循一定的法律程序，如提供老太太的死亡证明、继承权证明（如遗嘱、继承公证书等）以及老头自己的身份证明等。
2. 银行的具体要求：不同的银行对于存款继承的提取可能有不同的具体要求，建议老头咨询相关银行以获取具体的操作指南。

三. 法律建议

1. 尽快办理继承手续：为了避免不必要的法律纠纷和财产损失，我建议老头尽快办理继承手续，包括向银行提交相关证明文件以提取存款。
2. 咨询专业机构：如果在办理继承手续过程中遇到任何问题或困难，可以寻求专业法律机构或银行的帮助。

综上所述，虽然老头在不知情的情况下注销了老太太的户口，但这并不影响他对老太太遗产的继承权。然而，在提取存款时，仍需遵循相关法律规定和银行的具体要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。