客户无权擅自扣留货物以抵偿加工费，这构成违约行为。我们可以从以下几个方面对此进行分析：

一. 合同法的相关规定

1. 合同履行原则：根据《合同法》第八条，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。客户未按合同约定支付加工费，而是选择扣留货物，违反了合同履行原则。
2. 违约责任：根据《合同法》第一百零七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。客户扣留货物以抵偿加工费，属于不履行合同义务的行为，应承担违约责任。

二. 货物所有权与留置权

1. 货物所有权：在加工合同中，加工完成后的货物所有权通常归属于定作人（即客户），但在加工费未支付前，承揽人（即你）可能享有某种形式的留置权或保全措施以确保加工费的支付。然而，这并不意味着客户可以擅自扣留货物。
2. 留置权的行使：根据《物权法》等相关法律，留置权的行使需要符合法定条件，且必须通过合法途径进行。客户擅自扣留货物以抵偿加工费，并不符合留置权的行使条件。

三. 解决方案

1. 协商解决：首先，你可以尝试与客户进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。例如，客户可以支付加工费，而你则释放货物。
2. 法律途径：如果协商无果，你可以通过法律途径维护自己的权益。例如，向法院提起诉讼，要求客户支付加工费并承担违约责任。同时，你也可以申请法院采取保全措施，以确保货物的安全。

我建议，在与客户协商无果的情况下，你应及时采取法律措施维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。