用学生个人交纳的伙食费购买理财产品，在一般情况下构成挪用公款罪。以下是对此问题的详细分析：
一. 挪用公款罪的定义
挪用公款罪，是指国家工作人员利用职务上的便利，挪用公款归个人使用，进行非法活动的，或者挪用公款数额较大、进行营利活动的，或者挪用公款数额较大、超过三个月未还的行为。
二. 用学生伙食费购买理财产品的法律性质
职务便利：如果行为人利用经手、管理学生伙食费的职务便利，将伙食费挪用于购买理财产品，这首先满足了挪用公款罪中的“利用职务上的便利”这一要件。
挪用公款归个人使用：购买理财产品，无论是为了个人盈利还是其他目的，都视为将公款挪归个人使用。
进行营利活动：购买理财产品本身是一种营利活动，即使行为人最终将本金归还，其行为也构成了挪用公款进行营利活动。
三. 具体案例分析
案例一：济南市章丘区第五中学工作人员刘某，挪用学生餐费280万元购买理财产品，被判处有期徒刑三年。这一案例明确显示了挪用学生伙食费购买理财产品构成挪用公款罪。
案例二：宿迁市沭阳县某学校管理人员沈某，挪用学生伙食费183万元购买理财产品，被提起公诉。这同样是一起典型的挪用公款罪案例。
案例三：某中学实验室负责人周某，挪用师生饭卡充值款购买理财产品，虽然后来主动交代并退还非法所得，但仍被判处有期徒刑三年缓刑五年。这说明即使事后有悔过行为，也不影响挪用公款罪的成立。
四. 法律后果
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，挪用公款罪根据情节轻重，可处五年以下有期徒刑或者拘役；情节严重的，处五年以上有期徒刑。挪用公款数额巨大不退还的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑。
五. 我的观点
用学生个人交纳的伙食费购买理财产品，无疑是一种违法行为，构成了挪用公款罪。作为教育工作者或相关财务人员，应当严格遵守法律法规，确保学生资金的安全和合规使用。
如有进一步需要，您可以继续咨询我。