结论：食堂伙食费用于购买厨具是否构成违纪，需结合具体情境判断，一般而言，若未经批准或违反单位财务管理规定，可能构成违纪行为。以下从不同角度进行分析：
一、单位财务管理规定角度
规定内容：
- 多数单位会制定财务管理规定，明确资金的使用范围和审批流程。这些规定通常要求资金的使用需符合预算安排，且需经过相应级别的审批。
应用分析：
- 若食堂伙食费有明确的预算安排，且规定中未允许将伙食费用于购买厨具，那么未经批准擅自使用伙食费购买厨具，很可能违反了单位的财务管理规定，构成违纪行为。
- 反之，如果单位财务管理规定中允许在特定情况下（如厨具损坏需紧急更换）使用伙食费购买厨具，且已按照规定流程进行了审批，则不构成违纪。
二、资金性质与用途角度
资金性质：
- 食堂伙食费通常属于专项资金，用于保障员工的餐饮需求。其性质决定了其使用应严格限定在餐饮相关的范围内。
用途分析：
- 厨具虽然与食堂运营相关，但并非直接用于餐饮消费。因此，将伙食费用于购买厨具，可能改变了资金的原定用途。
- 如果这种改变未经批准或违反了资金使用的相关规定，就可能构成违纪行为。
三、法律后果与责任角度
法律后果：
- 违反单位财务管理规定的行为，可能面临单位内部的纪律处分，如警告、罚款、降职等。
- 在严重情况下，如果行为构成贪污、挪用公款等违法行为，还可能面临刑事责任的追究。
责任分析：
- 责任的大小取决于行为的性质、情节以及造成的后果。一般而言，未经批准擅自使用伙食费购买厨具，且数额较大或造成不良影响的，责任相对较重。
四、建议与措施
建议：
- 在使用食堂伙食费购买厨具前，应先查阅单位的财务管理规定，了解资金的使用范围和审批流程。
- 如果规定中未明确允许或禁止此类行为，建议向单位财务部门或相关领导进行咨询，获取明确的指导。
措施：
- 如果确实需要使用伙食费购买厨具，且符合单位规定，应按照规定的流程进行审批，确保行为的合法性和合规性。
- 如果行为可能构成违纪或违法，应立即停止，并主动向单位报告，寻求妥善解决的方式。
总结：食堂伙食费用于购买厨具是否构成违纪，需结合单位财务管理规定、资金性质与用途以及法律后果与责任等多个角度进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。