国自然项目中标后一般不可以随意退掉，但离职后仍有处理办法。针对您的问题，分析如下：
一. 国自然项目中标后的退出问题
国自然，即国家自然科学基金，其中标项目代表着一定的科研责任和承诺。一般情况下，项目中标后是不能随意退掉的，因为这意味着违背了与资助机构的约定。根据《国家自然科学基金条例》及相关管理规定，项目承担者应当按照项目计划书开展研究工作，不得擅自变更或者终止项目。如果确实因特殊原因无法继续执行项目，应当及时向资助机构报告，并按照相关规定办理项目终止或者变更手续。
二. 离职后的处理办法
项目转移：如果您离职，但希望继续参与国自然项目，可以尝试与原单位协商，看是否可以将项目转移到新单位继续执行。这需要与新旧单位以及资助机构进行充分沟通，并确保项目能够顺利过渡。
项目终止：如果无法将项目转移，且确实无法继续执行，那么应当及时向资助机构报告，并按照相关规定办理项目终止手续。这通常涉及到提交项目终止报告、说明终止原因、以及处理项目剩余经费等问题。
经费管理：离职后，对于已经使用的经费和剩余的经费，都需要按照相关规定进行妥善处理。这包括提交经费使用报告、审计相关账目，以及确保剩余经费的合理使用或退还。
我的观点：国自然项目中标后应尽量避免随意退掉，因为这涉及到科研诚信和资助机构的信任。如果确实因特殊原因无法继续执行，应当及时与资助机构和单位沟通，并按照相关规定办理相关手续。离职后，应妥善处理项目转移或终止事宜，以及经费管理问题。如有进一步需要，您可以继续咨询我。