针对您提到的“熟人帮忙讨工程款没全部支付”的问题，这主要涉及到合同履行和债权追讨的法律问题。接下来，我将从以下几个方面进行详细分析：

一. 分析合同关系

1. 合同存在性：首先，需要确认您与这位熟人之间是否有明确的合同或协议，约定其帮忙讨要工程款的具体事项和报酬。
2. 合同履行情况：如果合同存在，接下来要分析合同的履行情况，即熟人是否按照约定完成了讨要工程款的任务，以及是否全部支付了应得的款项。

二. 法律依据

1. 《中华人民共和国合同法》：根据该法，如果合同一方未按照约定履行其义务，另一方有权要求其履行或承担违约责任。
2. 《中华人民共和国民法典》：民法典中也对合同的履行和违约责任有相关规定，为债权追讨提供了法律依据。

三. 处理建议

1. 协商解决：首先，建议您与这位熟人进行友好协商，明确其未全部支付的原因，并尝试达成一致的解决方案。
2. 发送律师函：如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函，正式要求其履行支付义务，并明确告知其可能的法律后果。
3. 提起诉讼：若律师函仍无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求熟人支付剩余的工程款，并根据合同约定或法律规定要求其承担违约责任。

四. 注意事项

• 在整个过程中，建议您保留好所有与这位熟人的沟通记录、合同或协议、支付凭证等证据，以备不时之需。
• 如果涉及金额较大或法律关系复杂，建议您及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

我的观点：在处理此类问题时，应首先尝试通过协商解决，以节省时间和成本。但如果协商无果，务必及时采取法律手段维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。