外包员工在工作期间加班劳累过度猝死，若能被认定为工伤，则依法享受工伤保险待遇；若不能被认定为工伤，则可通过民事途径主张人身损害赔偿。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 工伤认定及赔偿

1. 工伤认定：根据《工伤保险条例》第十五条第一项规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。因此，外包员工在工作期间因加班劳累过度猝死，若满足这一条件，应被认定为工伤。
2. 工伤赔偿：一旦被认定为工伤，外包员工或其近亲属将依法享受工伤保险待遇，包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。具体赔偿标准依据《工伤保险条例》及当地相关政策执行。

二. 民事赔偿途径

1. 侵权责任：若外包员工猝死不能被认定为工伤，但其加班劳累过度与死亡之间存在因果关系，且用人单位或相关责任方存在过错，则外包员工的近亲属可通过民事途径主张人身损害赔偿。
2. 赔偿范围：民事赔偿范围通常包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费以及精神损害抚慰金等。具体赔偿数额需根据实际情况及法院判决确定。

三. 实际操作建议

1. 及时申报工伤：用人单位或外包员工近亲属应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并准备相关证明材料。
2. 保留证据：为便于后续维权，应妥善保留与加班、猝死相关的证据，如加班记录、医疗证明、死亡证明等。
3. 寻求专业帮助：在处理此类复杂案件时，建议咨询专业律师，以获取更全面的法律分析和指导。

我建议，外包员工或其近亲属应首先尝试通过工伤认定途径获取赔偿。若工伤认定不成，再考虑通过民事途径主张权益。在整个过程中，务必保留好相关证据，并寻求专业律师的帮助以确保自身权益得到充分保护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。