对于经营账户顾客钱给少了的情况，若要通过法律途径找到顾客并追回应付款，首先需明确这是否构成违约或债务问题，并依据相关法律法规进行处理。

一. 分析是否构成违约或债务

1. 合同关系判断：首先，要确定与顾客之间是否存在明确的合同关系，如销售合同、服务协议等。若存在合同，且合同中明确规定了付款金额和付款方式，则顾客未足额付款可能构成违约。

2. 债务关系确认：即使没有书面合同，但如果能证明顾客确实接受了商品或服务，并承诺支付相应款项，那么也形成了事实上的债务关系。

二. 依据法律法规处理

1. 民法典相关规定：根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，若顾客未足额付款，可以依据此规定要求其继续履行付款义务。

2. 诉讼或仲裁：在无法与顾客协商解决的情况下，可以考虑通过诉讼或仲裁的方式来维护自己的合法权益。这需要准备充分的证据，如合同、交易记录、沟通记录等，以证明顾客未足额付款的事实。

三. 实际操作建议

1. 保留证据：务必保留好所有与交易相关的证据，包括合同、发票、交易记录、沟通记录等。这些证据在后续处理中将起到至关重要的作用。

2. 尝试协商：在采取法律手段之前，可以先尝试与顾客进行协商，了解其未足额付款的原因，并寻求解决方案。有时候，通过友好的沟通就能解决问题。

3. 寻求法律帮助：如果协商无果，且确实存在违约或债务问题，那么可以寻求专业的法律帮助。律师可以协助你评估案件情况，制定合适的诉讼或仲裁策略，并代表你进行法律程序。

我建议，在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，遵循法律法规的规定，通过合法途径来维护自己的权益。同时，也要注重证据的收集和保留，以确保在后续处理中能够占据有利地位。如有进一步需要，您可以继续咨询我。