针对您提出的“卖东西顾客少给钱了怎么追回来”这一问题，我可以给您提供以下清晰、详细且有深度的解答。
首先，从法律层面来看，少收顾客钱属于不当得利。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，得利人（即顾客）在没有法律根据的情况下取得不当利益的，受损失的人（即商家）有权请求得利人返还取得的利益。这为商家追回少收款项提供了明确的法律依据。
接下来，关于追回方式与步骤，我建议您按照以下顺序进行：
协商解决：
- 初步沟通：您可以尝试与顾客进行友好沟通，说明情况并请求其补齐少收的款项。这种方式通常是最温和且能维护双方关系的。
- 提供证据：在沟通过程中，您需要提供交易记录、收据、监控视频等确凿证据，以证明顾客确实少付了款项。
- 提出解决方案：您可以根据实际情况提出合理的补款方案，如提供多种支付方式供顾客选择，并给予适当的优惠或补偿以表达感谢和减少顾客的抵触情绪。
法律途径：
- 发送催款通知：如果协商无果，您可以向顾客发送正式的催款通知，明确告知少收款的事实、金额、交易细节以及要求补款的期限，并提示可能采取的法律措施。
- 寻求外部协助：您可以向当地消费者协会或市场监督管理部门反映情况，请求他们介入调解。这些机构通常会根据实际情况联系顾客进行调解，促使问题得到解决。
- 提起诉讼：如果其他方法均无效，您可以咨询专业律师并准备通过法律诉讼追回少收款项。在此过程中，律师将指导您收集、整理更完善的证据，起草起诉状，并向有管辖权的法院提起诉讼。
在整个追回过程中，您还需要注意以下几点：
- 保留证据：无论采取何种方式追回款项，您都必须妥善保留所有相关证据，如交易记录、收据、监控视频等，以便在需要时提供证明。这是成功追回款项的关键。
- 合理沟通：在与顾客沟通时，您应保持冷静和礼貌，避免产生不必要的冲突。良好的沟通技巧和态度有助于问题的顺利解决。
- 遵守法律程序：如果选择通过法律途径解决，您必须严格遵守相关法律程序，如提起诉讼、出庭应诉等。这需要您对法律有一定的了解或咨询专业律师的意见。
综上所述，面对少收顾客钱的情况，您应首先尝试通过协商解决；如果协商无果，则可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据、合理沟通和遵守法律程序是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助！