忘了收顾客钱找不到人，首先可以尝试通过多种途径联系顾客进行协商，若协商无果，可以考虑通过法律途径解决。以下是我给出的具体建议：

1. 尝试联系顾客：

   • 通过顾客留下的联系方式，如电话、邮箱、微信号等，尝试与顾客取得联系。
   • 如果顾客是通过线上平台交易的，可以查看交易记录，尝试通过平台留言或客服联系顾客。
   • 如果顾客是在实体店消费的，可以查看监控录像，确认顾客身份，并尝试通过社交媒体或公安部门协助寻找。

2. 协商处理：

   • 一旦联系到顾客，应友好协商，说明情况，并请求顾客支付遗漏的款项。
   • 可以提供支付凭证或交易记录作为证据，以证明顾客确实未支付相关款项。

3. 法律途径：

   • 若协商无果，且顾客拖欠的款项数额较大，可以考虑通过法律途径解决。
   • 根据《中华人民共和国合同法》等相关法律法规，顾客在消费后有义务支付相应的款项。如果顾客拒绝支付，商家有权向法院提起诉讼，要求顾客支付拖欠的款项及相应的利息和违约金。
   • 在提起诉讼前，建议收集好相关证据，如交易记录、聊天记录、监控录像等，以证明顾客的拖欠行为。

4. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，建议在交易过程中加强收款管理，确保每笔交易都及时收款并确认。
   • 可以采用电子支付、扫码支付等便捷方式，减少现金交易带来的风险。
   • 同时，加强员工培训，提高员工的收款意识和责任心。

综上所述，忘了收顾客钱找不到人时，应先尝试联系顾客进行协商，若协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，应加强收款管理，预防类似情况的再次发生。如有其他法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。