工厂年前出公告承诺的感恩礼金，干到期后不发，劳动者可以通过多种途径来维权。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析和解答：

一. 感恩礼金是否属于劳动报酬的组成部分

1. 分析：感恩礼金虽非传统意义上的工资，但若工厂在公告中明确承诺，并作为员工留任的激励措施，那么它实际上构成了员工留任的额外报酬或福利。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第三条，劳动者享有取得劳动报酬的权利。这里的“劳动报酬”应广义理解为包括工资、奖金、津贴、补贴等所有以货币形式支付的劳动收入。

二. 工厂不发感恩礼金的行为性质

1. 分析：工厂在公告中承诺发放感恩礼金，员工基于此承诺选择留任。若工厂事后不发，构成对承诺的违背，损害了员工的合法权益。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

三. 劳动者的维权途径

1. 与工厂协商：首先，劳动者可以尝试与工厂进行协商，要求工厂按照公告承诺发放感恩礼金。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对工厂的行为进行调查和处理。
3. 申请劳动仲裁：若劳动监察部门无法解决问题，劳动者还可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过仲裁程序来维护自己的权益。
4. 提起诉讼：若劳动仲裁结果仍不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来追究工厂的违约责任。

综上所述，工厂年前承诺的感恩礼金，干到期后不发，劳动者有权要求工厂履行承诺。我建议劳动者首先尝试与工厂协商，若协商无果，则依次采取向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼等维权措施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。