您的情况涉及社保断缴、缺乏工资流水以及劳动仲裁不予受理等多个问题，需要综合考虑并采取相应措施。以下是对您问题的详细分析：
一. 社保断缴20年的处理
- 法律依据：根据《社会保险法》第六十三条，用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令其限期缴纳或者补足。
- 建议措施：您应首先确认社保断缴的具体原因，若确系用人单位责任，可向当地社保部门投诉，要求用人单位补缴社保。若用人单位已不存在或无法补缴，您可咨询当地社保部门关于个人补缴的相关政策。
二. 没有工资流水的证明
- 法律依据：工资流水通常作为劳动关系和工资支付的重要证据，但并非唯一证据。根据《劳动争议调解仲裁法》第六条，发生劳动争议时，当事人对自己提出的主张有责任提供证据。
- 建议措施：您可以尝试寻找其他证据来证明劳动关系和工资支付情况，如劳动合同、工作证、同事证言、工作记录等。若这些证据也无法获得，您可考虑通过法律途径要求用人单位提供工资支付记录。
三. 劳动仲裁不予受理的处理
- 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十九条，劳动争议仲裁委员会收到仲裁申请之日起五日内，认为符合受理条件的，应当受理，并通知申请人；认为不符合受理条件的，应当书面通知申请人不予受理，并说明理由。
- 建议措施：若劳动仲裁委员会不予受理您的申请，您应首先了解其不予受理的具体理由。若认为其理由不成立，您可向当地人民法院提起诉讼，要求法院对劳动争议进行审理。
综上所述，我建议您首先向当地社保部门投诉社保断缴问题，并尝试收集其他证据来证明劳动关系和工资支付情况。若劳动仲裁委员会不予受理您的申请，您可向当地人民法院提起诉讼。如有进一步需要，您可以继续咨询我。