在公司拒不承认面试时要交保险的情况下，你是否应该签合同，这取决于你对这份工作的整体评估以及你的个人风险承受能力。以下是我对此问题的详细分析：

1. 评估工作机会：

   • 首先，你需要仔细评估这份工作是否符合你的职业规划、薪资待遇、工作环境等期望。
   • 如果这份工作对你来说是一个很好的机会，且除了保险问题外，其他方面都让你满意，那么你可以考虑进一步与公司沟通。

2. 了解保险政策：

   • 在决定是否签合同之前，你可以尝试与公司的人力资源部门或相关负责人进一步沟通，明确公司关于保险的具体政策。
   • 了解公司是否确实没有提供保险，还是只是在面试时没有明确提及。有时候，可能是因为沟通不畅或信息传达不准确导致的误解。

3. 考虑个人风险：

   • 你需要评估自己是否能接受没有保险的情况。如果没有保险，一旦发生意外或疾病，你可能需要自行承担较高的医疗费用。
   • 如果你的经济状况允许，且你认为这份工作带来的其他收益（如职业发展、薪资待遇等）能够弥补没有保险的不足，那么你可以考虑签合同。

4. 寻求法律咨询：

   • 如果你对合同中的条款有任何疑问或不确定的地方，特别是关于保险和福利待遇的部分，你可以咨询我这样的专业律师。
   • 我可以帮助你审查合同，确保你的权益得到充分保护，并为你提供法律建议。

5. 做出决定：

   • 在综合考虑以上因素后，你可以根据自己的实际情况做出决定。
   • 如果你决定签合同，务必确保合同中的条款清晰明确，特别是关于工作内容、薪资待遇、保险福利等关键部分。

总之，是否签合同是一个需要综合考虑多方面因素的决定。在做出决定之前，建议你充分了解公司的情况、评估自己的风险承受能力，并咨询专业律师的意见。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。