毕业实习可以去个体户。以下是对此问题的详细分析：

一. 个体工商户作为实习单位的合法性

根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条和《中华人民共和国民法典》第四百九十条的相关规定，个体工商户作为个体经济组织的一种，依法可以与劳动者建立劳动关系，包括实习关系。只要个体工商户与大学生双方就实习事宜达成一致，并以书面形式（如实习合同）签名、盖章或按指印，该实习合同即成立，具有法律效力。因此，个体工商户完全有资格作为实习单位。

二. 实习合同的成立与效力

1. 合同成立方式：根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条，合同的成立可以通过签名、盖章或者按指印来确认。个体工商户在与实习生签订实习合同时，可以通过盖章等方式来确认合同的有效性。
2. 合同内容要求：实习合同应明确双方的权利和义务，包括实习期限、工作内容、薪酬待遇等条款。双方应遵守合同约定，履行各自义务，否则需承担相应违约责任。

三. 个体工商户的资格与要求

1. 法律地位：个体工商户是在法律允许范围内，不剥削他人、自食其力的劳动者。其经营行为受到法律保护，具备盖章的资格，可以为大学生提供的实习合同或其他相关文件上盖章。
2. 提供实习岗位的能力：个体工商户应具备提供实习岗位的能力，包括适宜的实习环境、专业的指导人员等，以确保实习生的实习质量和安全。

四. 实习过程中的法律注意事项

1. 核实个体工商户的资质：实习生在选择个体工商户作为实习单位时，应核实其营业执照和经营范围，确保其具备合法经营资格。
2. 签订书面实习协议：双方应签订书面实习协议，明确实习期限、工作内容、薪酬待遇等条款，以保障双方的合法权益。
3. 遵守合同约定：在实习过程中，双方应遵守协议约定，确保实习活动的顺利进行。如遇纠纷，可依据实习协议及相关法律法规进行协商或诉讼解决。

我的观点：毕业实习去个体工商户是完全可行的，只要确保实习合同的合法性和有效性，并遵守相关法律法规和合同约定即可。如有进一步需要，您可以继续咨询我。