大三实习单位选择个体工商户是可以的，但具体是否适合，还需要根据实习的具体要求、个体工商户的实际情况以及学校的相关规定来综合考虑。

首先，从实习要求的角度来看，很多学校对实习单位并没有特别严格的限制，只要实习单位能够提供与所学专业相关的实践机会，帮助学生将理论知识应用于实际工作中，就可以作为实习单位。因此，个体工商户如果具备这些条件，就可以成为大三学生的实习单位。

其次，需要考虑个体工商户的实际情况。个体工商户通常规模较小，可能无法提供像大型企业那样完善的实习环境和福利待遇。但是，如果个体工商户能够提供与所学专业紧密相关的实践机会，并且有经验丰富的指导老师进行指导，那么它仍然可以是一个有价值的实习单位。

最后，还需要考虑学校的相关规定。不同学校对实习单位的要求可能有所不同，有些学校可能对实习单位的类型、规模等有一定的限制。因此，在选择个体工商户作为实习单位之前，最好先了解清楚学校的相关规定，确保自己的实习选择符合学校的要求。

综上所述，大三实习单位选择个体工商户是可以的，但需要根据实际情况进行综合考虑和选择。在选择时，可以关注个体工商户的实际情况、提供的实践机会以及学校的相关规定等因素，以确保实习的顺利进行和实习效果的达成。