针对您提出的问题，我们首先明确核心要点：保险公司已经定损并指定了更换的配件，修理厂也按照协商结果进行了更换，但客户之后又来敲诈要求额外赔偿。接下来，我将从法律角度为您分析这一情况，并给出相应的建议。

1. 法律角度分析：

   • 合同履行：在此情况下，保险公司、修理厂和客户之间实际上形成了一系列的合同关系。保险公司定损并同意更换特定配件，修理厂按照要求完成了更换工作，这均视为各方对合同义务的履行。客户在配件更换完成后再次要求赔偿，可能构成对合同的违约或不当得利。
   • 敲诈勒索：如果客户以非法占有为目的，使用威胁或要挟的方法，强行索要超出合同范围的财物，这可能构成敲诈勒索行为，属于刑事犯罪范畴。

2. 建议措施：

   • 保留证据：首先，建议您保留所有与此次维修相关的证据，包括保险公司定损单、修理厂维修记录、与客户之间的沟通记录等，以便在必要时作为法律证据使用。
   • 协商解决：尝试与客户进行再次沟通，明确告知其已经按照保险公司定损和协商结果完成了维修工作，无义务支付额外赔偿。同时，可以提醒客户敲诈勒索的法律后果。
   • 法律途径：如果客户坚持无理要求，您可以考虑通过法律途径维护自身权益。可以向当地公安机关报案，指控客户敲诈勒索；或者向法院提起民事诉讼，要求客户承担违约责任并赔偿因此造成的损失。

综上所述，面对客户在配件更换完成后的敲诈行为，您应首先保留好相关证据，尝试通过协商解决；若协商无果，则可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。