试用期辞退不给辞退书，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位出具辞退书并办理离职手续。以下是对此问题的详细分析：

一. 试用期辞退的合法性

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者在试用期间被证明不符合录用条件的，用人单位可以解除劳动合同。这表明，用人单位在试用期内有权辞退不符合条件的劳动者。

二. 辞退书的重要性

• 辞退书是劳动者与用人单位之间劳动关系解除的正式证明，对于劳动者后续就业、领取失业保险金等权益具有重要影响。
• 没有辞退书，劳动者可能难以证明自己的劳动关系已经解除，从而影响其合法权益的行使。

三. 用人单位的义务

• 用人单位在辞退劳动者时，应当出具辞退书，并办理相应的离职手续，如结算工资、退还押金等。
• 如果用人单位拒绝出具辞退书或办理离职手续，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

四. 劳动者的维权途径

• 向劳动监察部门投诉：劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，要求劳动监察部门介入调查并处理。
• 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门无法解决问题，劳动者可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。

五. 法律后果

• 如果用人单位被认定为违法辞退或未出具辞退书，可能需要承担相应的法律责任，包括支付经济补偿金、赔偿劳动者损失等。

我建议：劳动者在试用期内被辞退且未收到辞退书时，应首先尝试与用人单位沟通解决。如果沟通无果，可以及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以确保自己的合法权益得到维护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。