犯罪嫌疑人未达到刑事责任年龄，案件应当撤销。以下是具体的法律分析：

一. 未达到刑事责任年龄的法律后果

• 根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第十七条的规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。对于未满十六周岁的犯罪嫌疑人，除非其犯有特定严重罪行（如故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡等），否则不承担刑事责任。
• 若犯罪嫌疑人因未满刑事责任年龄而不予刑事处罚，法律规定应责令其父母或其他监护人加以管教，并在必要时依法进行专门矫治教育。

二. 案件撤销的法律依据

• 由于犯罪嫌疑人未达到刑事责任年龄，且不属于应负刑事责任的特定情形，因此，根据刑法规定，此类案件应当撤销，不予追究刑事责任。

三. 实际处理流程

• 在实践中，当发现犯罪嫌疑人未达到刑事责任年龄时，公安机关或检察机关会依法撤销案件，不再继续侦查或起诉。
• 同时，会通知犯罪嫌疑人的父母或其他监护人，要求其加强对孩子的管教，并在必要时采取专门矫治教育措施。

综上所述，犯罪嫌疑人未达到刑事责任年龄，案件应当撤销，不予追究刑事责任。这是基于刑法对刑事责任年龄的具体规定，以及案件撤销的法律依据所得出的结论。如有进一步需要，您可以继续咨询我。