作为暑假工在麦当劳签了合同但没能干完，你可以按照以下步骤来处理：
首先，与麦当劳进行友好协商：
你应该尽快与麦当劳的人力资源部门或你的直接上级进行沟通，说明你不能继续工作的原因。诚恳地表达你的歉意，并尝试寻求双方都能接受的解决方案。如果麦当劳理解并同意你的情况，那么双方可以协商解除劳动合同，这样可以避免不必要的纠纷。
其次，遵循法定程序：
查看劳动合同：仔细研究你的劳动合同中关于解除合同的条款，特别是关于提前离职的违约责任和通知期限的规定。这将帮助你了解你需要承担的责任以及你应该如何正确地通知麦当劳。
提前通知：如果协商不成，根据《劳动合同法》的规定，你需要提前通知麦当劳。对于非试用期的员工，通常需要提前30日以书面形式通知用人单位解除劳动合同；如果你在试用期内，则需提前3日通知。请确保你的通知是书面的，并保留好副本作为证据。
单方面解除：在特定情况下，如麦当劳未按照劳动合同约定提供劳动保护或条件、未及时足额支付劳动报酬等，你有权单方面解除劳动合同，且无需事先告知麦当劳。但请注意，这种情况下你需要确保有充分的证据来支持你的解除行为。
接着，办理离职手续：
在离职前，你需要按照麦当劳的要求完成工作交接，归还公司财物（如工作服、工作证等），并填写离职申请表等相关手续。确保你离职过程的顺利进行，也可以避免后续的不必要纠纷。
最后，确保工资结算：
离职时，你有权请求麦当劳按照合同约定和实际工作天数结算并支付工资。如果麦当劳拒绝支付或克扣工资，你可以向当地劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁来维护自己的权益。请保留好所有与工资相关的证据（如工时记录、工资条等），以便在需要时进行维权。
总之，作为暑假工在离职时应该遵守相关法律法规和合同约定，与麦当劳进行友好协商，并确保双方权益得到保障。同时，也要了解自己的合法权益，如提前通知、单方面解除权以及工资结算等，以确保离职过程的顺利进行。