坐过牢的人如果曾因故意犯罪被刑事处罚，则不可以做保安。以下是具体的法律分析：

一. 坐过牢的人是否可以做保安的判定依据

• 根据《保安服务管理条例》第十七条的规定，有下列情形之一的，不得担任保安员：
  1. 曾被收容教育、强制隔离戒毒、劳动教养或者3次以上行政拘留的；
  2. 曾因故意犯罪被刑事处罚的；
  3. 被吊销保安员证未满3年的；
  4. 曾两次被吊销保安员证的。
• 由此可知，如果坐过牢的人是因为故意犯罪被刑事处罚，那么他们是不符合担任保安员的条件的。

二. 对坐过牢的人能否做保安的进一步说明

• 保安服务是一项重要的公共安全服务，对保安员的品行和道德要求较高。因此，有故意犯罪记录的人通常不被允许担任保安员，这是为了确保保安队伍的纯洁性和可靠性。
• 例如，如果某人因盗窃被判处有期徒刑，那么他在服刑完毕后，根据《保安服务管理条例》的规定，是不能担任保安员的。

综上所述，如果坐过牢的人曾因故意犯罪被刑事处罚，那么他们是不能做保安的。这是由《保安服务管理条例》明确规定的，旨在保障公共安全和保安服务的专业性、可靠性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。