用鸭肉串冒充羊肉串是违法的。这种行为违反了《中华人民共和国刑法》第一百四十条关于生产、销售伪劣产品的规定，以及《中华人民共和国产品质量法》中关于掺杂、掺假、以假充真、以次充好或者以不合格产品冒充合格产品的禁止性规定。

一. 违反《中华人民共和国刑法》的规定

根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，会根据销售金额进行定罪和处罚。具体来说：

1. 销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
2. 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
3. 销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
4. 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

• 例如，如果商家销售用鸭肉串冒充的羊肉串，且销售金额达到五万元以上，就可能面临上述刑事处罚。

二. 违反《中华人民共和国产品质量法》的规定

根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条，在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

• 例如，如果商家被发现销售用鸭肉串冒充的羊肉串，市场监管部门将责令其停止销售，没收违法所得，并处以罚款，情节严重的还可能吊销营业执照。

三. 其他相关法律规定

此外，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品。违反这些规定的，也将受到相应的行政处罚，构成犯罪的还将追究刑事责任。

我的观点：用鸭肉串冒充羊肉串不仅违反了国家法律法规，也损害了消费者的合法权益和市场秩序。作为消费者，在购买食品时应提高警惕，注意辨别真伪；作为商家，则应诚信经营，遵守法律法规，维护市场秩序和消费者权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。