当商家不退订金时，您可以按照以下步骤来起诉维护自己的权益：

一、明确责任与法律依据

首先，根据《民法典》的相关规定，定金是担保之法，用于担保合同的履行。如果商家作为收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，导致合同目的不能实现，那么商家应当双倍返还定金。因此，您需要仔细查看合同条款，明确商家是否存在违约行为。

二、与商家协商

在确认商家存在违约行为后，您可以尝试与商家进行协商，指出其违约行为并要求退还定金。在协商过程中，建议您保持冷静理智，清晰表达自己的诉求，并保留好相关的沟通记录作为证据。

三、向消费者协会投诉

如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，请求其进行调解。消费者协会通常会受理此类投诉，并尝试通过调解的方式解决纠纷。您需要准备好相关的证据材料，如合同文本、定金支付凭证、沟通记录等，以便消费者协会进行核实和调解。

四、向法院起诉

如果经过消费者协会的调解仍无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在起诉前，您需要准备好以下材料：

1. 起诉状：明确写明原告、被告的基本信息，诉讼请求以及事实和理由等。
2. 证据材料：包括合同文本、定金支付凭证、沟通记录、消费者协会的调解记录等，以证明商家的违约行为以及您的损失。

在提起诉讼后，法院将依法进行审理，并根据双方提供的证据和具体情况作出判决。如果法院判决商家退还定金并承担违约责任，但商家仍不履行，您可以向法院申请强制执行，以确保自己的权益得到实现。

五、注意事项

1. 请务必在诉讼时效内主张权利，一般为三年。超过诉讼时效，您的权益可能无法得到法律的保护。
2. 在整个过程中，请保留好所有相关的证据材料，以便在需要时进行举证。
3. 如果您对法律程序不熟悉，建议咨询专业的法律人士或律师，以获取更详细的法律建议和帮助。

总之，当商家不退订金时，您可以通过协商、投诉和起诉等方式来维护自己的权益。希望以上解答能对您有所帮助。