临聘人员可以签合同，且应当签合同。具体分析如下：

1. 法律规定：

   • 根据《劳动合同法》的规定，只要存在劳动关系，用人单位就应当与劳动者签订书面劳动合同。临聘人员虽然在用人单位的工作可能具有临时性，但只要他们从事的是有报酬的劳动，并接受用人单位的管理和安排，双方就形成了劳动关系，应当签订劳动合同。

2. 合同的重要性：

   • 劳动合同能够明确双方的权利和义务，保障临聘人员的合法权益，如工资支付、工作时间、劳动保护等。
   • 签订劳动合同也有利于规范用人单位的用工行为，避免劳动纠纷的发生。

3. 合同类型：

   • 临聘人员与用人单位签订的劳动合同可以是固定期限劳动合同，也可以是以完成一定工作任务为期限的劳动合同。
   • 若临聘人员的工作性质符合非全日制用工条件，双方还可以订立口头协议，但同样要明确基本劳动权益。

4. 未签合同的法律后果：

   • 若用人单位未与临聘人员签订劳动合同，可能面临支付双倍工资等法律责任。

综上所述，临聘人员不仅可以签合同，而且应当签合同，以保障双方的合法权益和规范用工行为。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。