针对您提出的问题，即“父亲贷款儿子担保，儿媳在不知情的情况下签字怎么办”，以下是我的详细解答：

首先，我们要明确的是，如果儿媳在不知情的情况下被要求签字作为担保人，这涉及到了她的合法权益。根据相关法律法规，担保人在签署担保合同时应当充分了解并同意担保事项。如果儿媳在签字时并不知情，或者受到了欺诈、胁迫，那么她有权采取相应的法律措施来保护自己的权益。

具体来说，儿媳可以采取以下步骤：

1. 了解并确认签字情况：

   • 首先，儿媳需要仔细回忆签字时的具体情况，包括签字的时间、地点、是否有其他人在场等。
   • 如果可能，可以寻找当时的监控录像、证人证言等证据来佐证自己的说法。

2. 咨询专业法律意见：

   • 儿媳应该尽快咨询专业的律师或法律机构，了解自己的法律权益和可能的法律途径。
   • 律师会根据具体情况，为儿媳提供针对性的法律建议。

3. 向法院申请撤销担保合同：

   • 如果儿媳能够证明自己在签字时受到了欺诈、胁迫，或者对担保事项存在重大误解，她可以向法院申请撤销该担保合同。
   • 根据《民法典》的相关规定，如果担保合同存在可撤销的情形，法院会支持儿媳的诉求，从而使她免于承担担保责任。

4. 收集证据并追偿：

   • 如果儿媳无法证明担保合同存在可撤销的情形，但她确实是在不知情的情况下签字的，那么她可以尝试收集与债权人无沟通、未参与担保事宜商议等辅助证据。
   • 在承担担保责任后，儿媳可以依据这些证据和内部关系向债务人（即父亲或儿子）进行追偿。

5. 及时采取行动：

   • 无论采取哪种法律途径，儿媳都需要尽快行动，因为法律程序可能需要一定的时间，而且拖延可能会对她的权益造成进一步的影响。

综上所述，如果儿媳在不知情的情况下被要求签字作为担保人，她应该尽快了解并确认签字情况，咨询专业法律意见，并根据具体情况采取相应的法律措施来保护自己的权益。同时，她也需要及时收集证据并考虑在承担担保责任后进行追偿的可能性。