针对您提出的问题，关于70岁老人因子女不给赡养费想要起诉的情况，以下是我为您提供的详细解答：

首先，老人完全有权利通过法律途径来维护自己的合法权益，要求子女履行赡养义务。根据我国的《民法典》第一千零六十七条明确规定，子女对父母有赡养扶助的义务。当子女不履行这一义务时，无劳动能力的或生活困难的父母有权要求子女付给赡养费。

接下来是具体的起诉流程：

1. 确定起诉地点：

   • 老人可以向子女住所地或者经常居住地的法院递交诉状。这是根据我国《民事诉讼法》第22条的规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；如果被告住所地与经常居住地不一致，那么由经常居住地人民法院管辖。
   • 如果追索赡养费案件的几个被告住所地不在同一辖区，那么可以由原告住所地人民法院管辖。

2. 准备起诉材料：

   • 在起诉前，老人需要准备相关的证据材料，如身份证明、子女不履行赡养义务的证据（可能是书面材料、证人证言、照片、视频等）、经济状况证明（如收入证明、医疗费用单据等）以及起诉状。
   • 起诉状应当写明原被告的基本信息、诉讼请求（即要求子女支付赡养费的具体数额和支付方式）、事实与理由（即子女不履行赡养义务的具体情况）以及法律依据。

3. 递交起诉状并等待开庭：

   • 将准备好的起诉状和证据材料递交到确定的法院立案庭，法院将依法进行审查。如果符合立案条件，法院将受理案件并安排开庭时间。
   • 在开庭前，法院可能会组织调解，尝试通过和解的方式解决纠纷。如果调解不成，案件将进入庭审阶段。

4. 参加庭审并等待判决：

   • 在庭审过程中，老人需要如实陈述事实并提供证据支持自己的主张。法院将依法审理案件并作出判决。
   • 如果判决支持老人的诉讼请求，那么子女将需要按照判决来履行赡养义务；如果判决不支持或者部分支持老人的诉讼请求，老人可以根据法律规定决定是否上诉。

最后，我想强调的是，赡养父母是子女的法定义务，也是中华民族的传统美德。如果子女不履行这一义务，不仅会受到法律的制裁，还会受到道德的谴责。因此，我建议子女应当自觉履行赡养义务，避免不必要的法律纠纷和家庭矛盾。