针对您提出的“老人子女不赡养老人怎样起诉”的问题，这是一个涉及法律权益和家庭伦理的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，成年子女赡养老人是法律规定的义务，这不仅是道德上的要求，更是法律上的责任。当子女不履行赡养义务时，老人有权依法维护自己的合法权益。
一、起诉前的准备
收集证据：
- 老人需要收集能够证明子女未履行赡养义务的相关证据，如医疗记录、生活费用支出凭证、与子女的沟通记录（如短信、邮件、录音等），以及可能存在的证人证言等。
- 如果老人因身体原因无法自行收集证据，可以寻求亲友、社区工作人员或法律援助机构的帮助。
咨询法律专业人士：
- 在起诉前，老人或其代理人（如亲友、法律援助律师）应咨询法律专业人士，了解起诉的具体流程、所需材料以及可能面临的法律后果。
二、起诉流程
撰写起诉状：
- 起诉状应明确列出原告（老人）和被告（不履行赡养义务的子女）的基本信息、诉讼请求（如要求子女支付赡养费、承担医疗费用等）、事实与理由（即子女未履行赡养义务的具体情况）以及证据清单。
提交起诉状至法院：
- 老人或其代理人应将起诉状及相关证据提交至有管辖权的人民法院。一般来说，这可以是老人户籍所在地或经常居住地的基层人民法院。
法院受理与审理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，法院会安排开庭审理，并通知双方当事人出庭。
- 在审理过程中，老人和子女都有权陈述自己的意见和提供证据。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。
三、法律支持与调解
法律支持：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，机关、社会团体、企事业单位对损害国家、集体或者个人民事权益的行为，可以支持受损害的单位或个人向人民法院起诉。因此，老人可以寻求当地法律援助机构、妇联、老龄委等组织的支持。
调解：
- 在起诉前或审理过程中，法院或相关组织可能会建议双方进行调解。调解是一种更为温和、灵活的解决纠纷方式，有助于维护家庭和谐。如果调解成功，双方可以签订调解协议并履行；如果调解不成，则继续由法院进行审理并作出判决。
四、法律后果
- 如果子女被判决履行赡养义务但拒不履行，老人可以申请法院强制执行。法院有权采取多种措施强制子女履行义务，如查封、扣押、拍卖财产等。
- 同时，根据《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，不履行赡养义务的子女还可能面临批评教育、治安管理处罚甚至刑事责任等法律后果。
五、建议
- 在起诉前，老人可以尝试与子女进行沟通协商，寻求和解的可能性。毕竟，家庭和谐是最重要的。
- 如果沟通无果或子女态度恶劣，老人应果断采取法律手段维护自己的合法权益。
- 在整个过程中，老人应保持冷静和理性，避免情绪化行为影响案件的审理和结果。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。