如果你手中的欠条写着30万，但实际欠款是20万，并打算起诉的话，以下是我给你的详细建议：

首先，明确一点：你可以按照实际欠款金额20万来起诉。

接下来，是具体的起诉步骤：

1. 确定管辖法院：

   • 通常，你可以选择被告住所地或合同履行地的法院来提起诉讼。
   • 准备好起诉状，写清楚原、被告的信息，诉讼请求（比如要求被告偿还20万欠款及利息），以及事实理由。

2. 收集证据：

   • 虽然欠条上写的是30万，但你实际出借的是20万，所以你需要收集能证明实际欠款金额的证据，如转账记录、聊天记录等。
   • 同时，欠条本身也是一个重要的证据，尽管金额不符，但它仍然能证明双方之间存在借贷关系。

3. 提交起诉状和证据：

   • 将起诉状和证据提交给法院，并按被告数量提供副本。
   • 法院受理后，会告知你开庭时间等后续事项。

4. 庭审过程：

   • 在庭审中，双方会陈述各自的观点，并进行举证质证。
   • 你需要充分展示你收集到的证据，以证明被告实际欠款20万的事实。

5. 判决与执行：

   • 如果证据充分，法院通常会判决被告还款。
   • 若被告不履行判决，你可以在规定时间内申请强制执行。

此外，关于欠条上金额与实际欠款不符的问题，你可以在起诉状中明确说明，并在庭审中详细解释。法院会根据你提供的证据和双方的陈述来综合判断实际欠款金额。

在整个起诉过程中，请务必保持冷静和理性，依法进行每一步操作。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。