针对您提出的“行政人员出庭签字了，对方起诉我应该怎么办”这一问题，首先我需要明确一点：行政人员出庭签字通常意味着该行政人员代表行政机关或单位在某种法律程序中履行了职责，而您作为被起诉的一方，需要采取一系列应对措施来维护自己的合法权益。以下是我为您提供的具体建议：

1. 明确起诉内容与理由：

   • 仔细研究对方提交的起诉状，明确起诉的具体内容、理由以及所依据的法律法规。
   • 分析对方提出的诉讼请求是否合理，以及是否存在法律上的依据。

2. 收集并整理证据：

   • 针对对方的起诉内容，收集并整理相关证据材料，以证明自己的立场和观点。
   • 证据可以包括书面文件、电子邮件、聊天记录、证人证言等。

3. 寻求专业法律帮助：

   • 鉴于您目前面临法律诉讼，建议尽快咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和指导。
   • 律师可以帮助您分析案情，制定应对策略，并代表您进行辩护或协商。

4. 准备应诉材料：

   • 在律师的协助下，准备应诉材料，包括答辩状、证据清单等。
   • 确保应诉材料内容准确、完整，并符合法律要求。

5. 出庭应诉：

   • 按照法院的通知要求，准时出庭应诉。
   • 在法庭上保持冷静，如实陈述事实，积极辩护。

6. 关注诉讼进展：

   • 密切关注诉讼的进展情况，及时了解法院的判决或裁定结果。
   • 如对判决结果不服，可在规定期限内提起上诉或申请再审。

综上所述，面对对方的起诉，您需要明确起诉内容与理由，收集并整理证据，寻求专业法律帮助，准备应诉材料，出庭应诉，并关注诉讼进展。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。