针对您提出的“实习期21天离职后能否直接走”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，实习期间您与用人单位之间建立的是实习关系，而非正式的劳动关系。但即便如此，实习关系的解除也应当遵循一定的程序和规定，以确保双方的权益得到保障。

根据《劳动合同法》的相关规定，虽然实习关系不完全等同于劳动关系，但实习者在离职时，也应当参照劳动法的规定，提前通知用人单位。具体来说，如果您在实习期内决定离职，应当提前一定的时间（通常是三日，但具体可能根据实习合同或公司规定有所不同）以书面形式通知用人单位，表明您的离职意愿。

在您提出离职并履行了提前通知的义务后，您应当与用人单位协商办理离职手续，包括工作交接、实习证明的开具等。只有在完成了这些手续后，您才可以正式离职。

因此，即使您只实习了21天，也不能直接离职走人。您应当遵循上述程序，提前通知用人单位并办理离职手续。如果用人单位在您提出离职后不同意或阻挠您离职，您可以通过协商、申请调解或申请仲裁等方式来维护自己的权益。

总之，离职是一个需要谨慎处理的过程，无论是正式员工还是实习生，都应当遵循相关的程序和规定，以确保自己的离职过程合法、合规，并保障双方的权益。