结论前置：没合同的情况下，员工离职并不一定要提前30天，因为用人单位未与劳动者签订劳动合同已经属于违法行为，劳动者有权随时离职，并可以要求用人单位支付双倍工资及相应的经济补偿。

详细分析：

1. 没签合同的情况：

   • 按照《劳动合同法》的规定，用人单位应当自用工之日起与劳动者签订书面劳动合同。如果用人单位未与劳动者签订劳动合同，那么这种行为已经构成了违法行为。
   • 在这种情况下，劳动者并不受“提前30天书面辞职”的限制，可以随时离职，并且有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿，同时还可以要求用人单位支付经济补偿金。

2. 离职后的权益保障：

   • 如果用人单位不同意支付工资或经济补偿，劳动者可以到当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动争议仲裁申请裁决支付双倍工资及经济补偿。
   • 劳动者在离职时，还应确保用人单位已经为其结清了所有的工资、加班费、奖金等，并办理了离职手续。

3. 特殊情况说明：

   • 尽管没签合同可以随时离职，但劳动者在离职时仍应尽可能与用人单位进行协商，确保双方权益得到妥善处理。
   • 如果劳动者在离职过程中遇到了其他法律问题，如用人单位拒绝办理离职手续、拒绝支付工资等，可以寻求法律援助或咨询专业律师（在此情况下，可以直接向我咨询）。

综上所述，没合同的情况下，员工离职并不受“提前30天”的限制，可以随时离职，并有权要求用人单位支付相应的赔偿和经济补偿。如果遇到了相关问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以维护自己的合法权益。