您好，关于您提出的“应届生签了银行劳动合同怎样恢复应届生身份”的问题，首先需要明确的是，一旦签订了劳动合同并且开始缴纳社保，按照通常的规定，您就不再被视为应届毕业生。这是因为应届毕业生身份的一个核心界定标准就是未与用人单位签订正式的劳动合同且未缴纳社保。
从您提供的参考信息中，我们可以看到安徽省对于应届毕业生的身份认定有明确的说明。对于已经签订劳动合同并缴纳社保的毕业生，他们不再符合应届毕业生的定义。因此，从严格意义上讲，一旦这一步已经走出，就无法再“恢复”应届生的身份。
不过，我理解您可能是希望了解是否有某种途径或方法能够在某种程度上享受或重新获得类似应届毕业生的待遇或优势。在这方面，我建议您可以关注以下几个方面：
了解特定招聘政策：有些招聘或考试可能会对应届毕业生有特别的优惠或倾斜政策，但同时也会对近期毕业的、未落实工作的毕业生有一定的放宽条件。您可以密切关注这类招聘或考试的具体政策，看是否有符合您情况的机会。
继续深造：如果您希望重新获得应届毕业生的身份或待遇，一个可行的途径是继续深造，比如攻读研究生或博士学位。在您完成学业并再次毕业时，您将重新获得应届毕业生的身份。
寻求专业咨询：对于具体的政策或规定，可能因地区、行业或时间的不同而有所差异。因此，我建议您也可以咨询当地的人力资源和社会保障部门或相关机构，以获取最准确、最权威的信息和建议。
总的来说，一旦签订了劳动合同并缴纳社保，就无法再恢复应届生的身份。但您可以通过其他途径或方法来寻求类似的优势或待遇。希望这些建议能对您有所帮助。