员工不按流程走休息并不一定违法，具体需结合实际情况判断。以下是详细分析：

1. 公司制度合法性与员工行为：

   • 若公司已通过法定程序制定相应的假期政策，且员工已知悉并同意，那么员工在未经审批的情况下自行改变原计划休息，可能构成违纪行为，但不一定违法。这主要依据公司内部规章制度处理，可能涉及纪律处分，但不构成法律层面的违法行为。
   • 若公司制定的假期政策与相关法律规定相悖，员工不按照此类规定休息，则不构成违法。此时，员工有权依据法律规定维护自己的休息权益。

2. 突发事件与不可抗力：

   • 如遇突发事件或不可抗力影响，员工无法实现原定计划且有合理解释及证据，该情况不视为违反公司规定，也不构成法律层面的违法行为。

3. 法律对休息权益的保障：

   • 根据我国劳动法律法规，职工享有合理的休息权益。若雇主未依照法令确保员工休息权益，造成职工无法按规享受休闲时间，此举则构成违法。但此处的违法主体是雇主，而非员工。

4. 员工个人选择与责任：

   • 员工自发决定不休假，在多数情况下并不构成法律问题。但若此举扰乱正常工作流程或违反企业章程公开制度，企业有权依据规章制度进行处置。

综上所述，员工不按流程走休息是否违法，需结合公司制度的合法性、员工个人状况、突发事件与不可抗力等多重因素进行考量。在大多数情况下，员工的行为可能构成违纪，但并不构成法律层面的违法行为。如有具体疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。