关于超市油炸食品未标注保质期如何赔偿的问题，首先我们要明确的是，食品未标注保质期可能构成对消费者权益的侵害，因为消费者有权知晓食品的保质期以确保其安全食用。以下是具体的分析和建议：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品经营者应当按照食品安全标准的要求，贮存、销售食品，并确保食品标签、说明书的内容真实、准确、清晰。食品标签应当标注保质期等信息。
   • 若食品未标注保质期，可能违反了上述法律规定，构成对消费者的欺诈或误导。

2. 赔偿方式：

   • 协商赔偿：首先，你可以尝试与超市进行协商，要求超市退还你购买该食品所支付的价款，并可能要求超市支付一定数额的赔偿金，以弥补你的损失和惩罚其违法行为。
   • 投诉举报：如果协商无果，你可以向当地的食品安全监督管理部门或消费者协会进行投诉举报，要求他们介入处理。这些机构可能会对超市进行处罚，并帮助你获得赔偿。
   • 诉讼维权：如果上述途径均无法解决问题，你还可以选择通过诉讼的方式维护自己的权益。你可以向法院提起民事诉讼，要求超市承担赔偿责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明超市的违法行为以及你的损失。

3. 赔偿数额：

   • 赔偿数额的具体确定需要考虑多个因素，包括你的实际损失、超市的过错程度、食品的价格以及超市的赔偿能力等。在协商或诉讼过程中，你可以根据这些因素来提出合理的赔偿要求。

4. 建议：

   • 在购买食品时，务必仔细查看食品标签，确保食品标注了保质期等信息。
   • 如果发现食品未标注保质期或其他违法行为，应及时保留证据，如购物小票、食品照片等，以便后续维权。

综上所述，超市油炸食品未标注保质期可能构成对消费者权益的侵害，你可以通过协商、投诉举报或诉讼等方式来维护自己的权益并获得赔偿。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。