商铺违约后房东退还租金，并不代表全部责任结束。具体分析如下：

1. 违约责任的本质：

   • 违约责任是合同当事人因违反合同约定而应承担的法律后果。在商铺租赁合同中，若房东违约，如未按时交付商铺或提前解除合同，其应承担相应的违约责任。

2. 退还租金与违约责任的关系：

   • 退还租金是房东在违约后采取的一种补救措施，旨在减少租户的损失。然而，退还租金本身并不等同于完全履行了违约责任。
   • 违约责任可能还包括赔偿租户因违约而遭受的其他损失，如装修费用、经营损失、搬迁费用等。

3. 法律依据：

   • 根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 因此，即使房东退还了租金，若租户因违约而遭受了其他损失，仍有权要求房东承担进一步的赔偿责任。

4. 实际操作建议：

   • 在商铺租赁合同中，应明确约定违约责任和赔偿方式，以便在发生违约时能够有明确的法律依据。
   • 若房东违约并退还租金，但租户认为仍有其他损失需要赔偿，应及时与房东进行沟通协商，或寻求法律援助以维护自己的合法权益。

综上所述，商铺违约后房东退还租金并不代表全部责任结束。租户应根据自己的实际情况和合同约定，评估是否还有其他损失需要赔偿，并采取相应的法律措施来维护自己的权益。如有进一步的法律问题，可直接向我咨询。