在合同无效的情况下，原告申请支付违约金不能变更为资金占用利息予以支持。以下是详细分析：

1. 合同无效的法律后果：

   • 根据《民法典》的相关规定，合同无效意味着该合同自始没有法律约束力，即合同中的各项条款，包括违约金条款，均不发生法律效力。
   • 因此，原告不能基于无效的合同要求支付违约金。

2. 资金占用利息的性质：

   • 资金占用利息通常是在合同有效且一方违约时，作为违约责任的承担方式之一，由违约方支付给守约方因资金被占用而产生的利息损失。
   • 但在合同无效的情况下，由于合同自始无效，不存在违约责任的问题，因此也不能主张资金占用利息。

3. 法律建议：

   • 如果原告认为因合同无效而遭受了损失，可以依法主张赔偿损失，但这需要基于合同无效给对方造成实际损失的事实，并提供相应的证据。
   • 赔偿损失的范围通常限于因合同无效而给对方造成的直接经济损失，不包括预期利益或违约金等。

综上所述，在合同无效的情况下，原告不能申请将违约金变更为资金占用利息予以支持。如果原告因合同无效而遭受了损失，可以依法主张赔偿损失，但应提供充分的证据来支持其主张。如有其他合同纠纷或法律问题，欢迎随时向我咨询。