如果在餐馆就餐时不慎滑倒摔伤，您可以按照以下步骤来要求赔偿，以确保您的合法权益得到妥善维护：
一、确保安全与固定证据
确保个人安全：
详细记录事故现场：
- 拍摄照片或视频，捕捉滑倒的具体位置、地面状况（如水渍、油渍、杂物等）以及周围环境。
- 注意地面是否有警示标识，或者地面是否刚刚被清洁但未干燥。
保留就医证据：
- 立即前往正规医院进行诊治，并妥善保存所有相关的医疗文件，包括病历、诊断证明、检查报告、挂号单以及缴费凭证。
收集证人信息：
- 如果现场有目击者，如同伴、其他顾客或餐馆工作人员，请记录下他们的联系方式，以便后续提供证言。
二、明确责任主体与划分责任
餐馆责任：
- 餐馆作为公共场所的管理者，有责任确保环境的安全。如果因地面湿滑、通道狭窄或有障碍物、照明不足等原因导致您滑倒，餐馆需承担相应的责任。
自身责任：
- 考虑是否存在个人疏忽，如穿着不合适的鞋子（如高跟鞋、拖鞋）、行走时分心（如看手机、打闹）等。这些因素可能会影响责任的划分。
第三方责任：
- 如果滑倒是由其他顾客的行为（如泼洒液体后未告知）导致的，那么该顾客可能需要承担赔偿责任。
三、与餐馆协商赔偿
提出索赔要求：
- 基于收集的证据和责任认定，向餐馆明确提出索赔要求，包括具体的赔偿项目和金额。常见的赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费以及可能的残疾赔偿金等。
记录协商过程：
- 在协商过程中，保持书面记录或进行录音，以防后续出现争议。记录应详细包括协商的时间、地点、参与人员以及讨论的内容。
四、第三方调解或法律途径
寻求第三方调解：
- 如果与餐馆的协商没有结果，您可以向消费者协会或相关监管部门进行投诉，请求他们介入调查和调解。
提起诉讼：
- 如果调解仍然无法解决问题，您可以准备充分的证据材料，向人民法院提起民事诉讼。法院将依据法律和双方提供的证据进行审理和判决。
五、赔偿项目及法律依据
根据《民法典》及相关司法解释，餐馆应赔偿的合理损失包括但不限于：
- 医疗费：涵盖挂号费、治疗费、药品费等实际医疗费用。
- 护理费：依据护理人员收入、护理人数及护理期限来确定。
- 交通费：因就医或转院而产生的实际交通费用。
- 误工费：按照受伤导致的固定收入减少来计算；对于无固定收入者，则依据最近三年的平均收入或同行业的平均收入来计算。
- 残疾赔偿金：如果摔伤导致残疾，餐馆需要支付残疾赔偿金。
- 精神损害抚慰金：在严重伤害的情况下，您可以主张此项赔偿。
六、注意事项
- 及时就医：确保自己的健康，并妥善保留医疗凭证。
- 合理索赔：根据实际损失提出合理的赔偿要求，避免过度或无理的索赔。
- 法律咨询：如果您在处理过程中遇到任何疑问或困难，建议及时咨询专业的律师，以获取具体的法律建议。
综上所述，在餐馆滑倒摔伤后，您应立即采取行动来确保个人安全并固定证据，随后与餐馆进行协商赔偿。如果协商无果，您可以通过第三方调解或法律途径来解决问题。在整个过程中，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。